VERDURAS
Verduras
frescas más aconsejadas, incluso crudo (aportan poco potasio): Puede tomar 2
veces al día
1. Berros (1 ración para ensalada)
2. Lechuga ( 1 ración para ensalada,
5 hojas grandes)
3. Cebolla ( 1 pequeña)
4. Pimiento ( 1 pequeño)
5. Apio (1/2 rama pequeña)
6. Rábanos (4 medianos)
7. Zanahoria (1 mediana)
8. Pepino (1 mediano)
Verduras
que deben comerse con menor
frecuencia (3 veces por semana )
1. Nabo (1 unidad).
2. Espárragos frescos (6 unidades).
3. Judías verdes (un plato pequeño, 125 g).
4. Calabacín (1 pequeño).
5. Col (un plato pequeño, 125 g).
6. Tomate (1 mediano).
7. Habas frescas (un plato pequeño, 100 g).
8. Berenjena (1/2 mediana).
9. Alcachofas (2 unidades).
10. Coliflor (plato pequeño).
Consejos:
1. Utilice verdura congelada o cómprela fresca y congélela en casa
2. Aplíquese siempre al cocinar la técnica de remojo y doble cocción
3. No consuma el caldo donde se hayan cocido las verduras
4. Desale las conservas vegetales
(en lata) mediante remojo
Evite
comer:
1. Acelgas
2. Chirivía
3. Calabaza
4. Brócoli
5. Espinacas
6. Coles
7. Conservas vegetales
8. Encurtidos : pepinillos, aceitunas, etc.
FRUTAS
Puede
tomar fruta 2 veces al día
1. Arándanos (1/2 taza).
2. Mandarina (1 mediana).
3. Manzana (1 mediana).
4. Kiwi (1 pequeño).
5. Pera (1 pequeña).
6. Limón, lima (1 mediano).
7. Nectarina (1 pequeña).
8. Frambuesas, Moras,
9. Grosellas rojas (3 puñados),
1. Frutas tropicales: Feijoa, Lichi, Carambola (1/2 taza).
Tome con
menor frecuencia: 2-3 veces por semana
1. Ciruela (1 mediana).
2. Cerezas o picotas (20 unidades).
3. Higos frescos o brevas (4 unidades pequeñas).
4. Sandía (1 tajada pequeña).
5. Naranja (1 pequeña o 1/2 grande).
6. Frutas tropicales: caqui, mango, papaya, maracuyá (130 g).
7. Uva blanca (1 racimo pequeño).
8. Granada (1/2 mediana). Melocotón (1 mediano).
9. Nísperos (3 unidades).
10. Piña (1 rodaja).
11.
Membrillo (1/2 mediano).
12.
Plátano (1 pequeño o 1/2
grande)
Evite
comer:
1. Uva negra.
2. Grosellas negras.
3. Melón.
4. Chirimoya, Aguacate.
5. Zumo de tomate y de melocotón.
6. Coco, Castañas.
7. Frutas desecadas: dátiles, higos secos, orejones y ciruelas pasas.
8. Frutos secos: piñones, pipas, avellanas, almendras, pistachos, etc.
Consejos:
1. Si tiene el potasio elevado reduzca a una fruta al día.
2. Compre piezas pequeñas.
3. Para elaborar mermelada cocine la fruta en abundante agua. El asado en
horno o microondas no reduce el potasio.
4. Consulte las etiquetas de los jugos comerciales: los néctares tienen
menos contenido en fruta que los jugos.
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
Puede
comer:
· 2 veces al día si está en hemodiálisis.
· 2 ó más veces al día si está en diálisis peritoneal.
· CARNES MAGRAS de pollo, pavo, conejo, ternera, cerdo, cordero, perdiz.
· HUEVOS, un máximo de 2-3 yemas a la semana.
· PESCADOS blancos y azules.
· Jamón serrano y Lomo DESALADOS.
· Algunos mariscos: calamares y camarones congelados.
Evite
comer
1. Carnes muy grasas, embutidos grasos y vísceras.
2. Todo tipo de patés.
3. Pescados ahumados (salmón, arenque).
4. Pescados de agua dulce (trucha, carpa).
5. Salazones (sardinas saladas, hueva, mojama ).
6. Pescado de lata.
7. Concentrados de carne y pescado en cubitos.
8. Mariscos: crustáceos y moluscos. Caracoles.
Consejos:
1. Preste mucha atención a los tamaños de las raciones. Péselos
frecuentemente
2. Alterne carne, pescados y huevos
3. Retire la parte grasa y piel de carne y pescados
4. Si está en hemodiálisis o diálisis peritoneal y necesita aumentar el
aporte de proteínas añada alguna clara de huevos en las comidas.
1 ración
es:
· 1 filete pequeño de carne
(pollo, res o cerdo) (100 g).
· 1 porción mediana de pescado blanco (125 g).
· 1 porción pequeña de pescado azul (100 g).
· 1 huevo entero más una clara.
· 3 láminas de jamón serrano (100 g).
· 4 láminas de jamón pavo/pollo (100 g).
